Yüksük Çorbasının Yanına Hangi Pilav Gider? Bu Soruyu Sadece Gıda Bilimcileri Değil, Biraz Da Biz Cevaplayalım
Herkese merhaba! Bugün, İzmir’in sıcak havasında, bir yanda soğuk bir ayran, diğer yanda ise önüme gelen Yüksük çorbası ve ona eşlik edecek mükemmel pilav konusunda kafa patlatıyorum. Şimdi, bu soruyu soran birinin aklı biraz karışmış olmalı. “Yüksük çorbasının yanına hangi pilav gider?” diye düşündüğümüzde, cevabın çok basit olduğunu sanabilirsiniz ama yok, işler hiç de öyle kolay değil. Bu mesele ciddi bir iş, dostlar! Yani sonuçta bu yemekleri yaparken, pilavdan biraz daha fazlasını düşünmemiz gerek. Hadi bakalım, kafa karıştırıcı bu soruyu birlikte çözelim.
Yüksük Çorbası Nedir Ki? Herkes Ne Olduğunu Bilir Ama Kimse Farklı Söyleyemez!
Önce Yüksük çorbası nedir, biraz ona bakalım. Bunu her evde farklı yaparlar ama temelde kuzu eti, nohut ve baharatlardan oluşan bir çorba. Aslında, hiç unutmam, bir gün bir arkadaşım “Yüksük çorbası var, çok meşhur” demişti. O kadar merak ettim ki, evin yolunu tuttum. Kapıyı açtı, önünde bir tabak çorba var. Dedim, “Bunda bir tuhaflık var.” Ama sonra… “Bu ne?” dedim, tadı müthişti! Düşünsene, içinde minik minik kuzu etleri, nohutlar… İnsan sormadan edemiyor: “Bunda ne var, bir gariplik var, bu nasıl çorba?”
Ve Şimdi Soru: Yüksük Çorbasının Yanına Hangi Pilav Gider?
Şimdi gelelim esas meseleye, o meşhur soruya: Yüksük çorbasının yanına hangi pilav gider? Hadi bakalım, kolay bir iş değil! Biliyorsunuz, pilav konusu büyük bir tartışma konusu. Kimisi sade sever, kimisi şehriyeli. Kimisi pilavın yanında yoğurt olmadan hayatını sürdüremez, kimisi her şeye baharat koyar. Yüksük çorbasının yanına hangi pilav gider, sorusunun cevabı kişisel tercihlere göre değişebilir ama birkaç önerim var!
1. Sade Pilav: Klasik, Basit ve Her Zaman Güvenli
Benim ilk tercihim tabii ki sade pilav. Biraz da tereyağlı, ne olursa olsun, Yüksük çorbası zaten zengin ve baharatlı. Hani yemek biraz ağır olabilir ya, işte sade pilav onun dengesini sağlar. Tereyağının kokusu çorbanın içindeki kuzu etinin yumuşaklığıyla birleştiğinde, tam anlamıyla bir uyum yakalarsınız. Ama tabii ki bunu yazarken sadece pilavı düşünenler arasında oluyorum. Hadi, bunu da böyle yazdık, herkes sade pilavı sevmez, tamam mı?
2. Şehriyeli Pilav: Biraz Daha Gösterişli Ama Aynı Derecede Lezzetli
Şehriyeli pilav, bu konuda gerçekten büyük bir kazanım. Bunu yaparken ben genellikle tam kıvamında pişiririm. Şehriyeli pilavın o biraz çıtır çıtır olan halleri, Yüksük çorbasının o sıcacık, tereyağlı tadına harika bir denge getiriyor. Şehriye ve et uyumu, gerçekten mükemmel! Ama mesela, o kadar abartmaya gerek yok, kimseyi şehriyesiyle yargılamam. Hem zaten bir şehriye konusunda bile fikir ayrılığı yaratabiliriz, ne de olsa, ben de bazen abartıyorum.
3. Pirinç Pilavı ve Biraz Baharat: Her Şeyin Bir Yolu Vardır!
Bazen biraz baharatlı pilav da hoş olabiliyor. Kim demiş pirinç pilavı sade olur diye? Mesela pilavı biraz da karabiberle, kimyonla falan tatlandırdınız mı, ondan sonra Yüksük çorbasıyla bir araya getirdiğinizde ortaya çıkan o uyum, neredeyse her yemeği silip süpürür. Ama işte, burada da işin içine zevkler giriyor. Kimisi baharatlardan ölesiye nefret eder, kimisi de bir parça karabiberi bile eksik hissetmez. Hayat bu kadar geniş bir palet değil mi?
Sonuçta Ne Yapalım, Hangi Pilav Gider?
Sonuç olarak, Yüksük çorbasının yanına hangi pilav gider sorusunun kesin bir cevabı yok. Tabii ki her zaman olduğu gibi, “Kişisel tercih” burada da devreye giriyor. Bazı insanlar sade pilavı savunur, diğerleri şehriye ister, bazıları ise baharatlı pilav peşindedir. Ama bir şey var ki, hepsinin ortasında, o minik kuzu etlerinden gelen o muazzam lezzet, Yüksük çorbasının ta kendisi. Hangi pilavı seçersen seç, çorbanın yanında her şey tadını daha güzel yapıyor. İşte bu yüzden, bazen hayatı biraz daha sade, bazen biraz daha gösterişli yaşamayı tercih ediyorum. Ama ne olursa olsun, Yüksük çorbasının yanına en güzel pilav, seni mutlu eden pilavdır!
Bir Soru Daha: Neden Sadece Yüksük Çorbasıyla Yetinelim?
Hadi şimdi biraz daha ileri gidelim. Sadece Yüksük çorbasının yanına hangi pilav gider sorusunu sormak yetiyor mu? Bunu daha genişletebilir miyiz? Mesela, Yüksük çorbası başka hangi yemeklerle gider? Ama bir yandan da, sormadan edemiyorum: “Ben neden bu kadar yemek üzerine düşünüyordum?” diye. Gerçekten bazen insan sadece karnını doyurmak ister ama yemek, tam anlamıyla bir düşünce de olabiliyor. Neyse, çok fazla kafaya takmayalım. Sonuçta, yemek yemek bir sanat, her tabak da bir eser!